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Frühstück: Warum die erste Mahlzeit des Tages wichtig ist !

Ist das Frühstück wirklich wichtig?
Wichtig ist eine feste Mahlzeit statt nur eines Getränks. Ideal wäre ein wenig verarbeitetes Birchermüesli mit Saisonfrüchten und Milch, Naturjoghurt oder Kefir, dazu je nach Lust ein Ei, Schinken oder Käse. Beim klassischen Konfibrot empfiehlt sich Vollkornbrot statt Zopf oder Weissbrot. Statt Butter machen Blanc Battu oder Magerquark eine gute Figur, weil sie weniger Fett und viel mehr Eiweiss enthalten. Bei der Konfi lohnt es sich, auf einen hohen Fruchtanteil von mindestens 60 Prozent zu achten. Mehr Früchte heisst nämlich weniger Zucker und Kalorien, aber mehr Geschmack. Eiweisse zum Frühstück scheinen einen besonders positiven Effekt zuhaben, weil sie zur nachhaltigen Sättigung beitragen.

Wie unterscheidet sich ein Frühstück für Kopfarbeiter von einem für Muskelarbeiter?
Die Portionengrösse macht es aus: Kopfarbeit braucht wesentlich weniger Kalorien. Das Gehirn verbrennt überwiegend Glukose, weshalb bei Denkern der Kohlenhydrat-Anteil nicht zu gering ausfallen sollte. Muskeln verbrennen indes alles. Allerdings sollte auch hier der Fettanteil nicht zu gross sein (nicht über 40%), weil ansonsten zu viel Energie und Blut den Verdauungsorganen zugeführt werden und diese dann für die Muskeln fehlen. Ein hoher Eiweissanteil bei Muskelarbeitern kann zusätzlich die Muskelregeneration unterstützen.

Welche Getränke sind empfehlenswert?
Ein heisses Getränk ist am Morgen verträglicher, weil es die Verdauung besser in Schwung bringt. Zudem verstärkt es die Sättigung. Koffein im Kaffee kurbelt den Stoffwechsel an. Heisse Schoggi und Ovo sind zum Frühstück kein Problem, der Körper hat den ganzen Tag zur Verfügung, um die Kalorien zu verbrennen. Wer mag, kann fettreduzierte Milch verwenden. Unter 1.5 g Fett pro 100 g sollte man aber nicht gehen, weil dann der Geschmack fehlt. Fruchtsaft enthält kaum Ballaststoffe, dafür viel Zucker und damit viele Kalorien. Besser und gesünder ist deshalb eine Saison-Frucht.

VPE / AG-Gesundheit / Juli 2009

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Zitat
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    (Paul McCartney (*1942), britischer Pop-Musiker (The Beatles))
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    (Franz Overbeck)
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