Mit Vernunft essen (1)

Während in vielen Teilen der Erde nach wie vor Nahrungsmittelknappheit herrscht und sich diese zurzeit gar zuspitzt, ist das Essen in den Industrieländern längst auf ganz andere Art zum Problem geworden.

Grundnahrungsmittel, aber auch einstige Luxusgüter wie Eiscreme, Schokolade, Kekse oder Kuchen sind permanent verfügbar, und wir essen deshalb häufig mehr, als uns gut tut. Das Ergebnis sind Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes. An Empfehlungen, wie diesem Trend entgegenzuwirken sei, mangelt es nicht, und die Lebensmittelindustrie versorgt uns mit den entsprechenden fettre­duzierten, zuckerfreien oder sonst wie modifizierten Produkten.

Für den Einzelnen ist die Frage, was er denn nun essen soll, dabei aber immer schwieriger zu beant­worten.

Je mehr Gedanken sich seine Landsleute in den letzen dreissig Jahren über die rich­tige Ernährung gemacht hätten, desto dicker und kränker seien sie geworden, schreibt gar der amerikanische Wissenschaftsjournalist Michael Pollan in seinem jüngsten Buch “In defence of food“. Er plädiert deshalb dafür sich beim Essen weni­ger an den immer wieder neuen Ratschlägen von Behörden oder Experten zu orien­tieren, sondern mehr an den Essgewohnheiten unserer Grosseltern.

Das wichtigste in Kürze:

• Regelmässig, aber nicht viel essen
• Die Energiebilanz beachten
• Energiedichte Nahrungsmittel meiden
• Weniger tierische, mehr pflanzliche Fette und Fisch
• Gute Kohlenhydrate bevorzugen
• Genügend Eiweiss essen
• Viel Früchte und Gemüse essen.

Weitere Infos im nächsten Bericht. 

VPE / AG-Gesundheit / Juni 2008